Online first
Bieżący numer
Archiwum
O czasopiśmie
Polityka etyki publikacyjnej
System antyplagiatowy
Instrukcje dla Autorów
Instrukcje dla Recenzentów
Zespół Redakcyjny
Komitet Redakcyjny
Recenzenci
Wszyscy recenzenci
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
Kontakt
Bazy indeksacyjne
Klauzula przetwarzania danych osobowych (RODO)
PRACA PRZEGLĄDOWA
Żywność funkcjonalna – szansa czy zagrożenie dla zdrowia?
1
Katedra Zdrowia Publicznego Collegium Mazovia Innowacyjna Szkoła Wyższa w Siedlcach
Autor do korespondencji
Med Og Nauk Zdr. 2014;20(2):214-221
SŁOWA KLUCZOWE
STRESZCZENIE
Wprowadzenie:
Wśród społeczeństwa w ostatnim okresie nabiera nowego wymiaru zdrowe żywienie połączone z aktywnością fizyczną. Jednym trendów w tym zakresie są innowacje takie jak żywność funkcjonalna. Żywność funkcjonalna to ta część produktów spożywczych, która oprócz wartości odżywczej, zawiera dodatkowe substancje, mające na celu wzmocnienie jej właściwości zdrowotnych.
Cel pracy:
Niniejsze opracowanie jest wprowadzeniem w problematykę uszlachetniania żywności, którego celem jest lepsze zaspokojenie potrzeb żywnościowych i zdrowotnych człowieka. W referacie ograniczono się do przedstawienia roli żywności funkcjonalnej, która mieści się w konglomeracie pojęć „żywienie – aktywność fizyczna – promocja zdrowia”, w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym wynika.
Materiał i metody:
Praca powstała w oparciu przegląd krytyczny literatury przedmiotu, regulacji prawnych oraz wyników badań z zakresu problematyki zdrowej żywności.
Wyniki:
Produkcja żywności funkcjonalnej będzie, w perspektywie długookresowej, domeną mniejszych podmiotów sektora przetwórstwa rolno-spożywczego. Tendencja wzrostu jest efektem ogólnoświatowego trendu w zakresie zapotrzebowania na żywność funkcjonalną.
Wnioski:
Istotną barierą we wzroście spożycia żywności funkcjonalnej jest wyższa jej cena w stosunku do żywności konwencjonalnej. Z kolei konsumentem żywności funkcjonalnej jest osoba świadoma prozdrowotnego oddziaływania jej składników, zaś producenta żywności funkcjonalnej cechuje dbałość o wyższą jakość produktów. Żywność funkcjonalna wymaga potwierdzenia swojego prozdrowotnego działania poprzez badania oraz poddawana jest wzmocnionej kontroli bezpieczeństwa.
Wśród społeczeństwa w ostatnim okresie nabiera nowego wymiaru zdrowe żywienie połączone z aktywnością fizyczną. Jednym trendów w tym zakresie są innowacje takie jak żywność funkcjonalna. Żywność funkcjonalna to ta część produktów spożywczych, która oprócz wartości odżywczej, zawiera dodatkowe substancje, mające na celu wzmocnienie jej właściwości zdrowotnych.
Cel pracy:
Niniejsze opracowanie jest wprowadzeniem w problematykę uszlachetniania żywności, którego celem jest lepsze zaspokojenie potrzeb żywnościowych i zdrowotnych człowieka. W referacie ograniczono się do przedstawienia roli żywności funkcjonalnej, która mieści się w konglomeracie pojęć „żywienie – aktywność fizyczna – promocja zdrowia”, w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym wynika.
Materiał i metody:
Praca powstała w oparciu przegląd krytyczny literatury przedmiotu, regulacji prawnych oraz wyników badań z zakresu problematyki zdrowej żywności.
Wyniki:
Produkcja żywności funkcjonalnej będzie, w perspektywie długookresowej, domeną mniejszych podmiotów sektora przetwórstwa rolno-spożywczego. Tendencja wzrostu jest efektem ogólnoświatowego trendu w zakresie zapotrzebowania na żywność funkcjonalną.
Wnioski:
Istotną barierą we wzroście spożycia żywności funkcjonalnej jest wyższa jej cena w stosunku do żywności konwencjonalnej. Z kolei konsumentem żywności funkcjonalnej jest osoba świadoma prozdrowotnego oddziaływania jej składników, zaś producenta żywności funkcjonalnej cechuje dbałość o wyższą jakość produktów. Żywność funkcjonalna wymaga potwierdzenia swojego prozdrowotnego działania poprzez badania oraz poddawana jest wzmocnionej kontroli bezpieczeństwa.
Introduction:
In society, a new dimension has recently been introduced into healthy eating combined with physical activity. One of the trends in that scope comprises innovations addressing a healthy life style, such as healthy foods – functional foods. Functional foods consist of those groceries which contain additional substances aimed at reinforcing their health promoting properties, as well as having nutritional value.
Objective of the paper:
The objective of this study is to present the issue of improving foods in order to meet our nutrition and health needs. The report has been restricted to depicting the problem of functional foods which is a part of the notion of “eating – physical activity – health promotion” in preventing civilisation diseases.
Material and Methods:
The research material comprises a critical review of the literature on the subject, legal regulations and research results concerning the issue of healthy foods.
Results:
Prognoses concerning the production of functional food from the aspect of potential chances and risks appearing in a long-term perspective will apply to smaller food producers.
Conclusions:
Conclusions. An important obstacle to the rise in functional food consumption is the higher price of such products compared to conventional foods. On the other hand, a consumer of functional foods is a person aware of the healthful impact of their ingredients, and that the producers of functional foods are more concerned about the high quality of their products. The health promoting proprieties of functional foods need to be confirmed by research. Moreover, this type of food is subject to increased safety inspections.
In society, a new dimension has recently been introduced into healthy eating combined with physical activity. One of the trends in that scope comprises innovations addressing a healthy life style, such as healthy foods – functional foods. Functional foods consist of those groceries which contain additional substances aimed at reinforcing their health promoting properties, as well as having nutritional value.
Objective of the paper:
The objective of this study is to present the issue of improving foods in order to meet our nutrition and health needs. The report has been restricted to depicting the problem of functional foods which is a part of the notion of “eating – physical activity – health promotion” in preventing civilisation diseases.
Material and Methods:
The research material comprises a critical review of the literature on the subject, legal regulations and research results concerning the issue of healthy foods.
Results:
Prognoses concerning the production of functional food from the aspect of potential chances and risks appearing in a long-term perspective will apply to smaller food producers.
Conclusions:
Conclusions. An important obstacle to the rise in functional food consumption is the higher price of such products compared to conventional foods. On the other hand, a consumer of functional foods is a person aware of the healthful impact of their ingredients, and that the producers of functional foods are more concerned about the high quality of their products. The health promoting proprieties of functional foods need to be confirmed by research. Moreover, this type of food is subject to increased safety inspections.
REFERENCJE (28)
2.
Position of the American Dietetic Association: Functional Foods, J Am Diet Assoc. 2009; 109: 735–746.
3.
Hepburn P, Howlett J, Boeing H, Cockburn A, Constable A, Davi A, de Jong N, Moseley B, Oberdörfer R, Robertson C, Wal J, Samuels F. The Application of post-market monitoring to novel foods. Food Chem. Toxicol. 2008; 46: 9–33.
4.
Gertig H, Gawęcki J, Słownik terminologii żywieniowych. Wydawnictwo Naukowe PWN. Warszawa 2001: 119.
5.
Gawęcki J, Żywność nowej generacji a racjonalne żywienie. Żywność Nauka Technologia Jakość. 2002; 4: 5–17.
6.
Karwowska A, Bogacz A. Żywność funkcjonalna w Polsce – dziś i jutro. Przemysł Farmaceutyczny i Owocowo-Warzywny 2007; 12: 22.
7.
Świderski F, Kolanowski W. Żywność funkcjonalna i dietetyczna, W: Świderski F. (red.), Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, Wyd. Naukowo Techniczne. Warszawa 2003: 27–29.
8.
Zob. Podlaskie Obserwatorium Rynku Pracy i Prognoz Gospodarczych, Startery Podlaskiej Gospodarki, Analiza gospodarczych obszarów wzrostu i innowacji województwa podlaskiego, Sektor produkcji żywności leczniczej. Białystok 2010.
9.
Mocek B. Żywność funkcjonalna, http://www.szkolnictwo.pl/inde.... php?id=PU0576 (dostęp: 11.06.2010). Jeżewska-Zychowicz M, Babicz- -Zieleńska E, Laskowski L. Konsument na rynku nowej żywności. Wybrane uwarunkowania spożycia. Wyd. SGGW. Warszawa 2009: 66.
11.
Krygier K, Florowska A. Instytut Żywności i Żywienia – EUFIC, Żywność funkcjonalna obecnie i w przyszłości. Przemysł Spożywczy, 2008.
12.
Szponar L, Rychlik E, Kozłowska-Wojciechowska M, Bezpiańska- -Oglęcka A, Anioła J. Jakość zdrowotna żywności, sposób żywienia, edukacja żywieniowa – ważne problemy zdrowia publicznego w Polsce. Żywność. Żywienie a Zdrowie 1998; 1: 23–33.
13.
Broda G. Czynniki środowiskowe i osobnicze wpływające na lipidy i lipoproteiny. Przegląd Lekarki 1991; 48: 307–312.
14.
Świderski F (red.). Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. WNT. Warszawa 1999, s. 28–32, s. 229–245, 260–285, 297–299.
15.
Hasik J, Gawęcki J (red.). Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wydawnictwo Naukowe PWN. Warszawa 2000: 173–177.
16.
Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 7 czerwca 1999 roku zmieniająca dyrektywę 89/398 EWG w sprawie harmonizacji przepisów.
17.
Libudzisz Z. Żywność i żywienie w XXI wieku – wizja rozwoju polskiego sektora spożywczego – materiały poglądowe –strona www. (dostęp: 12.02.2013) państw członkowskich dotyczących środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego (99/41/WE), Dz. Urzęd. 08/07/1999.
18.
Rokicki T. Czy mięso może być żywnością funkcjonalna. Gospodarka Mięsna 2007; 7: 21.
19.
Podlaskie Obserwatorium Rynku Pracy i Prognoz Gospodarczych. Startery Podlaskiej Gospodarki. Op.cit. 127–128.
20.
Podlaskie Obserwatorium Rynku Pracy i Prognoz Gospodarczych, Startery Podlaskiej Gospodarki. Op, cit. 112–115.
26.
No to co, że GMO? Rozmowa z prof. Piotrem Węgleńskim, W: K. Naszkowska. Jedz, co chcesz. Sąd nad polskim stołem. Agora SA. Warszawa 2013: 123.
27.
Na temat różnych szans żywności zmodyfikowanej zob. M. Szkarłat, Żywność genetycznie zmodyfikowana w stosunkach międzynarodowych, Wyd. Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, Lublin 2011, 78 i n.
Udostępnij
ARTYKUŁ POWIĄZANY
| eISSN: | 2084-4905 |
| ISSN: | 2083-4543 |
Przetwarzamy dane osobowe zbierane podczas odwiedzania serwisu. Realizacja funkcji pozyskiwania informacji o użytkownikach i ich zachowaniu odbywa się poprzez dobrowolnie wprowadzone w formularzach informacje oraz zapisywanie w urządzeniach końcowych plików cookies (tzw. ciasteczka). Dane, w tym pliki cookies, wykorzystywane są w celu realizacji usług, zapewnienia wygodnego korzystania ze strony oraz w celu monitorowania ruchu zgodnie z Polityką prywatności. Dane są także zbierane i przetwarzane przez narzędzie Google Analytics (więcej).
Możesz zmienić ustawienia cookies w swojej przeglądarce. Ograniczenie stosowania plików cookies w konfiguracji przeglądarki może wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronie.
Możesz zmienić ustawienia cookies w swojej przeglądarce. Ograniczenie stosowania plików cookies w konfiguracji przeglądarki może wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronie.
